Csokis muffin téli kiadásban

Egy egyszerű csokis muffin téli köntösbe bújtatva.

Hozzávalók a tésztához:

-25 dkg liszt

-1 sütőpor

-5 dkg cukrozatlan kakaópor

-1 csomag (8-10 dkg) tortadara

-7,5 dkg margarin

-10 dkg cukor

-2 tojás

-2,5 dl tej

-1 kávéskanál vanília aroma

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.  A margarint kihabosítjuk a cukorral, majd egyenként beleütjük a tojásokat, és azokkal is tovább habosítjuk. A végén beleöntjük az aromát és a tejet.

A lisztet, sütőport, kakaót és tortadarát egy másik edényben összekeverjük és az előző masszához adjuk.

Megtöltjük a formákat és kb.18-20 perc alatt megsütjük a muffinokat.

Miközben hűlnek a sütik elkészítjük a krémet:

25 dkg puha vajat robotgéppel kihabosítunk, majd beleöntünk 1 kiskanál vaníliaaromás és 2 evőkanál tejet,  miközben dolgozik a gép.Ezután hozzáadunk 500 gr. porcukrot, majd tovább keverjük a krémet kb. 10-15 percig.

A legvégén adjuk hozzá a világoskék ételfestéket, utána már díszíthetjük is a muffinokat! :-) 

(A hópehely szórócukor készen kapható!)

Bocimobil Túró rudival

Az alábbi recept eredetijében a pöttyöket egy túrós keverékkel érjük el ( túró, tojás, búzadara, citromhéj,cukor). Nekünk itthon most felhalmozódott néhány túró rudi, és mivel már találkoztam ezzel a változattal is, így most én is azzal készítettem el. Fincsi lett!

Nagyon jó puha másnapra is a süti, és a megolvadt csoki miatt finom krémes a tészta. 

Hozzávalók:

-1 tojás

-11 ek cukor

-11 ek olaj

-15 ek liszt

-1teáskanál szódabikarbóna 

-2 ek keserű kakaópor

-2,5 dl tej

-1 citrom reszelt héja

-5-6 túró rudi 

Az összes hozzávalóból csomómentes tésztát keverünk, majd átöntjük a sütőformába. Ezek után a túró rudikat kb. 1,5 cm széles darabokra vagdaljuk, majd belepotyogtatjuk a tésztába. Nem kell belenyomkodni, szépen körbeöleli majd a tészta sülés közben.

Előmelegített sütőben sütjük 175 fokon kb. 30 percig. (Tűpróba fontos, mert nekem mostanság nem mindig úgy süt a sütőm ahogy beállítom és most is kész lett 20 perc alatt. )

Ez  ismét egy olyan süti amihez nem kell sok  előkészület, és  a  gyerkőcöket is be lehet vonni az előkészületekbe. Lilim nagyon  élvezte ennek a sütinek  a készítését!! :-))

Az  eredeti recept a  nosalty.hu-ról  lett mentve már néhány éve :-O

Kakaós-citromos muffin

Néhány hete vettem kandírozott citromhéjat, aztán persze szépen meg is feledkeztem róla. Ma közkívánatra muffint kellett sütnöm, és alapanyag keresés közben találtam rá. :-) Az otthon található "kellékekből" a következő finomság született:

Hozzávalók:

-33 dkg finomliszt 

-2 dkg cukrozatlan kakaópor

-1/2 csomag sütőpor

-csipet só

-egy  maréknyi kandírozott citromhéj

-1/2 citrom leve,  

-30 dkg kristálycukor

-2 tojás

-4 dl tej

-1,5 dl olaj.

A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, a sóval, kakaóval és a citromhéjjal. 

Ezután hozzákeverjük a cukrot, a tojásokat, tejet, citromlevet és az olajat.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

A tetejére egy egyszerű vajas krémet készítettem: 25 dkg margarint jól kikavartam 25 dkg porcukorral, majd egy egész citrom levével ízesítettem.

Nagyon finom muffin lett, jól illet egymáshoz az egyszerű kakaós tészta és a citromos ízvilág.

Ráadás: egy újabb süti, aminek elkészítése után elég egy tálat mosogatni.

Bounty csoki házilag

A Príma konyha legújabb számában van benne ez a recept. Egyszerűen elkészíthető, és nagyon finom édesség! Íze teljesen olyan mint a bolti Bounty csokinak! :-)

Hozzávalók: 

-1 dl főzőtejszín

- 30 dkg kristálycukor

-25 dkg margarin

-25 dkg kókuszreszelék

- 30 dkg étcsokoládé

-4 evőkanál olaj

-4 evőkanál víz

A tejszínt a cukorral és a margarinnal lassú tűzön folyamatos kavargatás mellett fölforraljuk. Ha forr, kis lángra állítjuk és még 5 percig hagyjuk a tűzön. Ezután a tűzről levéve belekeverjük a kókuszreszeléket.

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral,és a kókuszos masszát egyenletesen elterítjük rajta. Letakarjuk, és egy éjszakát hűtőben dermesztjük.

Másnap gyúrólapra borítjuk a kókuszos masszát, a sütőpapírt lehúzzuk róla. Tetszés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk.

A bevonáshoz a csokit vízgőzön felolvasztjuk az olajjal és a vízzel, majd a kiszaggatott masszát beleforgatjuk.

Sütőpapírra rakva dermedni hagyjuk.

Nekem kb. 35-40 darab lett ebből az adagból, de elég nagy kiszúróval (kb 7 cm) csináltam. A kisebb talán azért is célszerűbb, mert könnyebb a csokiban megforgatni, szebb bevonást lehet készíteni.

Férjem kedvence

Kedves férjemre elég gyakran rátör a "nem csinálsz valami édességet?" érzés! Ha van időm, és kedvem akkor akár egy tortát is megsütök a családnak, de vannak olyan napok amikor csak gyorsan összedobok valamit. Ez az édesség különösen nagy kedvenc. A családnak az íze miatt, nekem meg azért mert összesen két edényt kell elmosogatni utána! :-))

CLAFOUTIS:


Hozzávalók:
-30 dkg kimagozott cseresznye (befőttből is nagyon jó)

-6 tojás
-10 dkg cukor
-1 citrom reszelt héja
-10 dkg finom liszt
-1 kk.sütőpor
-1 vaníliarúd kikapargatott belseje (én vanílai aromával vagy bourbon vaníliás cukorral helyettesítem)
-1,5 dl tejszín
-1 dl tej

Egy gyümölcstorta formát kivajazunk, a sütőt előmelegítjük 200 fokra
A kimagozott cseresznyéket szépen elterítjük a tortaforma alján. (Az eredeti recept írja, hogy 2 evőkanál cseresznyepálinkával locsoljuk meg, de én a gyerekek miatt ezt még mindig kihagytam.)
Ezután előveszünk egy turmixgépet és a tészta összes hozzávalóját belerakjuk, és simára turmixoljuk. Amikor már csomómentes, akkor ráöntjük a gyümölcsökre, és kb. fél óra alatt megsütjük.
Ha kész, akkor fahéjas porcukorral megszórjuk, és még melegen tálaljuk.

Én csináltam már meggyel is, azzal is nagyon finom.
Az eredeti recept: Stahl Judit - gyors édességek c.könyvéből van.

A legfinomabb muffin

Nagyon sokszor sütöttem már nagyon sokféle muffint.Nem véletlenül,hiszen általában gyorsan elkészülnek és finomak is.
A következő muffint Gabriellától tanultam. A krém eredeti receptje Amerikából származik, ahol van egy híres sütöde, a Magnolia Bakery. Rengeteg híresség megfordul itt (vagyis rendel innen), az emberek pedig hosszú sorokban állnak, hogy hozzájussanak 1-2 finom falathoz. Megértem őket. A következő muffin(jó, eredeti nevén cupcake, de tőlem valahogy olyan távol áll ez a szó, nem nagyon szeretem használni) krémje ugyanis olyan finom, hogy első találkozásunknál a kedvencemmé vált.
Egyébként fent nevezett híres cukrászda legismertebb sütije a "vanilla cupcake with the vanilla icing", amit a Szex és New Yorkban is láthatunk (3.évad/5.rész azt hiszem) amint Carrie és Miranda jóízűen falatozzák a sütöde előtt.
Na,és hogyha már ennyit tudunk a sütiről akkor jöjjön végre a leírás! :-))

A muffinhoz:
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
17 dkg margarin
15 dkg étcsokoládé
1 dl tej
3 tojás
1 evőkanál instant kávé (nekem 3:1-ben volt itthon, így finom volt)

A csoki kétharmadát felolvasztjuk a vajjal gőz fölött,majd hozzáadjuk a tejet és a kávéport.Hagyjuk kihűlni.
A tojásokat a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük.
A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, ezután összekeverjük az olvasztott csokis masszával és a tojásos cukorral.
A megmaradt csokit jó apró darabokra vágjuk és ezt is belekeverjük a masszába.
A muffinformákat megtöltjük,majd közepes sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Magnolia vaníliakrémje:
25 dkg margarin
750-1000 gr. porcukor (Igen, nem elírás ennyi kell bele. Nem hiába New Yorkban tudnak élni, ;-) ) Nekem most legutoljára 850 gr kellett hozzá, de ez változó, függ a porcukor, a vajminőségétől.
125 ml tej
2 teáskanál vanília aroma

A porcukorból először kimérünk 500 gr-ot és a többi hozzávalóval együtt kézi robotgéppel, közepes erősséggel elkezdjük verni. A cukrot folyamatosan adagoljuk hozzá, hogy jó fényes legyen a krém.
Nagyon finom krém, jó vele dolgozni, jól lehet színezni.

Fondant készítése

Nagyon érdekel a tortadekorálás, ezért már többször nekiugrottam itthon a fondant készítésnek. Sajnos az eredmény nem lett mindig tökéletes, és ez el is vette a kedvemet egy időre attól, hogy kísérletezzek vele.
A kifőztük internetes magazinban azonban Kiskukta olyan részletesen és érthetően írta le, hogy úgy gondoltam újra belevágok! És igen, sikerült!!!!
A masszának pihenni kell egy kicsit, így este csináltam, de már alig vártam, hogy reggel legyen és végre próbáljam.
Nagyon jó volt vele dolgozni, íme szárnypróbálgatásom első néhány darabja:


És ha már fondant készült, akkor készült hozzá egy torta is. (Erről részletesen egy következő bejegyzésben.)
Fondant készítése:

Hozzávalók:
-1 kg nagyon porcukor (fontos, hogy felhasználás előtt szitáljuk át, hogy minél finomabb legyen!)
-70 ml víz
-40 gr. margarin
-40 gr. méz
-8 gr. étkezési zselatin (kb. egy evőkanál)

Előkészítünk egy kb. 50 cm-es folpack csíkot, félretesszük.

A sűrű szitán átszitált porcukrot egy keverőtálba szórjuk, kb. a felét egy másik edénybe magunk mellé készítjük.
Egy edénybe tesszük a vizet és a zselatint, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Ezután beletesszük a margarint és a mézet. (jó ha ezeket is előre kimérjük, magunk mellé készítjük) Addig kavarjuk amíg teljesen fel nem olvad. Melegen hozzáöntjük a porcukorhoz és kanállal elkezdjük összekavarni, folyamatosan adagolva hozzá a porcukrot a másik edényből. Ha már nem megy kanállal, elkezdjük kézzel gyúrni, tovább adagolva hozzá a cukrot.
Addig folytatjuk a gyúrást amíg a massza jól össze nem áll, és már elválik az edény falától. Az nem baj, ha kezünkhöz még kicsit ragad, sokat fog keményedni.
Nekem majdnem bele kellett gyúrni az egész porcukrot, de ez változó, függ a hozzávalók minőségétől is.
Ha kész, az előkészített fóliába becsomagoljuk, majd még egy másik zacskóba vagy fémdobozba tegyük bele, hogy ne száradjon ki.Pihentessük szobahőn fél napot. Én egy fémdobozba raktam, és szinte azonnal felhasználható volt másnap.
Ha úgy gondoljuk, hogy töredezik, kemény, akkor alacsony hőfokon egy kicsit meg kell mikrózni, és margarinos kézzel egy kicsit átgyúrni.

Nutellás csigák

Ezt a sütit két okból nagyon szeretjük együtt sütni.
1. Lili szinte minden fázisban tud segíteni : a tészta gyúrásában, a mogyorókrém felkenésében, és a tojásos kencézésben is.
2. A tésztával nagyon könnyű dolgozni, hamar összeáll, nem kell sok hozzávaló, és nagyon finom!!

Hozzávalók a tésztához:
450 gr. liszt
2 dl langyos tej
100 g olvasztott vaj
1 cs. szárított élesztő
100g cukor
egy csipet só

A töltelékhez Nutella, vagy bármilyen más mogyorókrém, de én már csináltam diós krémmel is (azt hiszem Sparos), nagyon finom volt.

A tetejére egy tojás.

Elkészítés:
A tésztához a szárított élesztőt összekeverjük a liszttel, majd fokozatosan a többi hozzávalót is belekeverve jól gyúrható tésztát dagasztunk. Ezután egy órát pihentetni kell a tésztát.
Következő lépésben négyzet alakúra nyújtjuk a tésztát, majd megkenjük a mogyorókrémmel.
A megkent tésztát feltekerjük, majd szeletekre vágva sütőpapíros tepsire helyezzük őket.
Ismét pihentetjük a tésztát fél órát, majd megkenjük a csigákat egy villával felvert tojással.
Légkeveréses sütőben 180 fokon kb.negyed óráig sütjük. (Nekem mindig hamarabb megsül, de az én sütőm kicsit "csalni" szokott az idővel. :-O)

És akkor a munkafázisok képekben (vegyesen diós/mogyorós változatnál) :

A receptet Gabriellától tanultam.